Oltre ai piatti più tipici e comuni a tutta la cucina dell'entroterra ligure,  nelle Valli del Parco dell'Aveto se ne possono degustare altri, caratteristici, talora, dei singoli paesi.
I ristoratori e gli agriturismi presenti sul territorio hanno dato vita alla riscoperta di alcuni piatti legati alla tradizione e alle produzioni locali, come ad esempio la baciocca (torta di patate "quarantine"), i micotti (a base di farina di mais), la torta di riso, il castagnaccio, i testaieu (focacce di grano cotte in speciali testetti di terracotta), il formaggio San Sté, le dolci Ruette di Borzonasca.

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